20 de janeiro de 2014

Lakibeer Strikes Back

Olá olá olá!

Finalmente, depois de um looooooooooongo hiato, finalmente estou retomando aos poucos as atividades de cervejeiro caseiro.
Foram 1 ano e 6 meses focados no trabalho, focados na mudança de casa que me tomaram tempo e me afastaram do homebrew.
Agora estou me adaptando à vida em apartamento e tive que adaptar também meu método de produção caseira.

Para aqueles que como eu acham que precisa-se de muito espaço para fazer cerveja em casa, passo aqui as minhas dicas dessa minha primeira produção no apartamento.


Primeiro, tive que reduzir o volume, dos habituais 20 L para poucos 5 L. Eu sei, é triste, e alguns vão dizer que dá sim para produzir 20 L no apartamento.

Meus amigos, façam 20 L num apartamento com esposa, duas filhas e cachorro sem colocar nenhuma criança para dormir dentro de um fermentador e me passem a dica. No meu caso, devido ao pouco espaço para alojar os equipamentos e insumos, 5 L foi a medida perfeita.

Outra mudança é que tive que fazer uma alteração na hora da brassagem. Antes, duas panelas para brassagem com bazooka e fly sparge ou batch sparge após a sacarificação. Agora, uma unica panela de 12 L, com grain bag e no sparge (sem lavagem do malte). Sim amigos, sou agora um adepto do BIAB (Brew in a Bag). Para o AP foi o ideal, sem muita tralha (panelas) e sem trocas excessivas de panelas que poderia fazer sujeira (afinal aqui não dá pra tacar a mangueira no chão e lavar tudo).

Vejam  os equipamentos:

Panela de 12 L (nº 24) de aluminio com torneira
Balde de plastico alimenticio de 5,5 L com torneira
Grain Bag
Colher de nylon (de cozinha mesmo)
Sifão de transferencia (opcional, mas quebra um galho)
Termometro cervejeiro
Densimetro de 1000 a 1100 de escala

Para a primeira brassagem, montei uma APAzinha com o que tinha aqui, com maltes Viena, Pilsen e Munich 25, alem de Hallertau Tradition, Columbus e East Kent Goldings para lupular e um fermento ale da Coopers que eu tinha aqui.

O processo foi simplese vou postar aqui o export do BeerTools em texto:

L.A.P.A. (Lakibeer American Pale Ale)
10-A American Pale Ale
Autor: Henrique Luiz Laki
Data: 10/01/14

Tamanho: 5 L
Eficiência: 53,1%
Atenuação: 80,0%
Calorias: 166,31 kcal per 12,0 fl oz

Gravidade Original: 1,050 (1,045 - 1,060)
Gravidade Terminal: 1,010 (1,010 - 1,015)
Cor: 18,41 (5,0 - 14,0)
Álcool: 5,28% (4,5% - 6,0%)
Amargor: 46,8 (30,0 - 45,0)

Ingredientes:
0,5 kg (30,8%) Pilsen Malt - Adicionado durante a mosturação
0,125 kg (7,7%) Munich 25 EBC Malt - Adicionado durante a mosturação
1 kg (61,5%) Vienna Malt - Adicionado durante a mosturação
6 g (26,1%) Columbus (10,0%) - adicionado durante a fervura, fervido 60 m
7 g (30,4%) Hallertauer Tradition (6,0%) - adicionado durante a fervura, fervido 20 m
10 g (43,5%) East Kent Goldings (5,0%) - adicionado durante a fervura, fervido 5 m
1 envelope Coopers  Diybeer Coopers


Mash In - Água: 7,0 L; Strike: 68,72 °C; Alvo: 65,0 °C
Sacarificação - Repouso: 100,0 min; Final: 65,0 °C
Rampa para Inativação - Calor: 13 m; Alvo: 78,0 °C
Inativação de Enzimas - Repouso: 1 min; Final: 78,0 °C

Vejam abaixo as fotos. Fiz sem nenhum sparge, com uma boa recirculação. A diferença aqui é que fiz uma hora e quarenta de sacarificação, para extrair bem os açucares sem a lavagem do malte











16 de junho de 2011

Novidade Lakibeer: BranCapim

A nossa Witbier - Lakibeer BranCapim ficou pronta.

Sabe aquele chá quentinho de capim cidreira que sua vó faz? Que te esquenta no inverno? Delícia não é? Pois esqueça ele e venha se refrescar com nossa witbier com um toque especial.


A BranCapim trás tons cítricos do lúpulo e da casca de laranja, além do sabor inconfundível do capim cidreira. Refrescante, diferente. Surpreenda-se com essa branquinha.


Harmoniza com pratos leves, saladas, molhos agridoces e doces a base de frutas.

Estilo: Witbier
Origem: Bélgica
Teor Alcoolico: 5,5%

15 de junho de 2011

Lakibeer à venda na Cervejoteca

São Paulo agora possui um novo endereço para os amantes da boa cerveja.

A Cervejoteca, do amigo Chef Ronaldo Rossi, é uma loja focada em cervejas de altissima qualidade, dando um foco nunca antes visto na cidade às cervejas nacionais artesanais.

Se você gosta de cerveja e de novos sabores, marque presença na Cervejoteca, vai te render bons goles e bons papos com o Ronaldo.

Lá você também pode encotrar, além de outras excelentes cervejas do país, as nossas Lakibeer's.


Rua Senna Madureira 659, Vila Mariana, São Paulo
Tel: (11) 5084.6047
www.cervejoteca.com.br

18 de maio de 2011

1º Curso de Cerveja de Panela da Lakibeer Confirmado

O nosso primeiro Curso de Cerveja de Panela está confirmado.

Venha participar dessa brassagem, com direito a chopp e o prazer de colocar a mão na massa, ou melhor, no malte.parte 1 (1)    

Temos 20 vagas. Abaixo mais informações:

Data: 02/07/2011

Horario: das 10:00 às 21:00

 

 

- Teoria:

Faremos uma breve introdução sobre cultura cervejeira, tipos de cerveja, insumos e processo de produção.

  parte 2                 

- Pratica:
Serão brassados 20 litros de cerveja de trigo

download (1)

- Acompanhamento:
Chopp Bamberg Munich Helles
Petiscos e lanches

Quem tiver interesse, envie email para laki@lakibeer.com.br que enviaremos o valor e o local do curso.

1º Curso de Cerveja de Panela Lakibeer
Data: 02/07/2011
Freguesia do Ó
www.lakibeer.com.br
Email: laki@lakibeer.com.br
Facebook: https://www.facebook.com/lakibeer.perfil
Twitter: @lakibeer